채식주의와 비건이란?

비거니즘은 식품, 의복, 화장품, 엔터테인먼트 등 다양한 목적으로 동물성 제품의 사용을 배제하고자 하는 라이프스타일 및 식이 선택입니다.

비건은 육류, 유제품, 계란, 꿀과 같은 동물성 식품 섭취를 금하고 동물 실험을 거친 제품이나 동물 부산물로 만든 제품도 피합니다.

채식주의의 기원

완전 채식의 뿌리는 인간이 소비하기 위해 동물을 사용하는 것의 윤리적 의미를 인식한 고대 문명으로 거슬러 올라갑니다. 그러나 완전 채식이 뚜렷한 운동으로 추진력을 얻은 것은 20세기였습니다. "비건"이라는 용어는 1944년 영국에서 비건 협회를 설립한 도널드 왓슨에 의해 만들어졌습니다.

그 이후로 비건 채식은 윤리, 건강 및 환경 문제에 의해 추진되는 세계적인 운동으로 성장했습니다.

 

채식주의의 종류:

1. 식이 채식주의자: 식물성 식단을 채택하고 식사에 동물성 제품 섭취를 피합니다.
2. 윤리적 비건(Ethical Vegans): 식단을 넘어 비건주의를 확장하고 의류, 화장품, 가정용품 등 동물성 제품을 사용하지 않습니다.
3. 환경 비건: 주로 환경적 이점 때문에 완전 채식을 받아들이고, 생태 발자국을 최소화하는 데 중점을 둡니다.

 

채식주의의 장점

1. 환경적 영향: 완전 채식은 삼림 벌채, 온실 가스 배출, 수질 오염 및 서식지 파괴의 주요 원인인 축산업을 제거함으로써 지구상의 생태적 부담을 크게 줄입니다. 자원, 토지 및 물의 보존은 기후 변화를 완화하고 생물 다양성을 보존하는 데 매우 중요합니다.
2. 기후 변화 완화: 축산업은 온실 가스 배출, 특히 메탄과 아산화질소 배출에 상당한 기여를 합니다. 식물성 식단을 채택하면 이러한 배출량을 줄이는 데 도움이 되며 기후 변화에 대처하기 위한 전 세계적인 노력에 기여할 수 있습니다.
3. 천연자원의 보존: 축산업은 막대한 양의 토지, 물, 식량 자원을 필요로 합니다. 식물 기반 대안으로 전환함으로써 우리는 토지를 보존하고 물 사용을 줄이며 식량 자원을 인간 소비로 전환하여 식량 안보를 보장하고 자연 생태계에 대한 압력을 줄일 수 있습니다.
4. 건강상의 이점: 잘 계획된 비건 채식은 심장병, 비만 및 특정 유형의 암과 같은 만성 질환의 위험을 줄이면서 필요한 모든 영양소를 제공할 수 있습니다. 식물성 식단은 일반적으로 섬유질, 비타민, 미네랄 및 항산화제가 풍부합니다.

육류를 대체 할 수 있는 식물성 식품들

1. 콩류: 렌틸콩, 병아리콩, 검은콩, 강낭콩과 같은 콩류는 식물성 단백질의 훌륭한 공급원입니다. 스튜, 수프, 샐러드, 버거 등 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 콩과 식물은 단백질이 풍부할 뿐만 아니라 섬유질, 비타민, 미네랄도 제공합니다.
2. 두부와 템페: 콩으로 만든 두부와 템페는 다재다능하고 단백질이 풍부한 육류 대체품입니다. 두부는 부드럽고 커스터드 같은 식감으로 볶음, 카레, 스크램블에 적합합니다. 템페는 더 단단한 식감과 약간의 고소한 풍미가 있어 재우거나 굽거나 샌드위치와 볶음 요리에 추가하기에 좋습니다.
3. 식물성 버거: 식물성 버거는 최근 몇 년 동안 상당한 인기를 얻었습니다. 그들은 일반적으로 콩, 완두콩 또는 버섯과 같은 식물성 단백질의 조합으로 만들어지며 전통적인 고기 버거의 맛과 질감을 모방하도록 설계되었습니다. 이 버거는 슈퍼마켓과 레스토랑에서 널리 구할 수 있습니다.
4. 버섯: 표고, 느타리버섯, 팽이버섯은 육질이 쫄깃하고 감칠맛이 풍부합니다. 굽거나 볶거나 샌드위치와 랩에 채우는 데 사용할 수 있습니다. 버섯은 다양한 요리에 깊이와 풍미를 더할 수 있습니다.
5. 퀴노아 및 기타 곡물: 퀴노아는 현미, 보리, 부러와 같은 다른 곡물과 함께 다양한 식물성 식사의 기초 역할을 할 수 있습니다. 이 곡물은 단백질, 섬유질 및 필수 영양소로 가득 차 있으며 샐러드, 그릇, 볶음 요리 또는 반찬으로 사용할 수 있습니다.
6. 견과류와 씨앗: 아몬드, 호두, 치아씨드, 대마씨와 같은 견과류와 씨앗을 식단에 포함하면 건강한 지방, 단백질 및 바삭바삭한 식감을 식사에 추가할 수 있습니다. 샐러드, 스무디, 드레싱에 사용하거나 구운 야채의 토핑으로 사용할 수 있습니다.

 

환경 보호와 채식주의의 관련성

1. 토지 보존: 축산업은 가축 방목과 동물 사료 작물 재배를 위해 숲을 개간하기 때문에 삼림 벌채의 주요 원인입니다.   비거니즘을 받아들임으로써 우리는 숲을 보존하고 야생 동물 서식지를 보호하며 기후 변화를 완화하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
2. 물 절약: 축산업은 물 집약적인 산업으로, 가축의 수분 공급과 농작물 관개를 위해 상당한 양의 물이 필요합니다. 완전 채식은 수자원에 대한 부담을 줄여 다른 중요한 요구 사항과 생태계에 대한 가용성을 보장합니다.
3. 생물다양성 보존: 축산업은 서식지 파괴, 종 멸종, 생물다양성 손실에 기여합니다. 식물성 식단으로 전환함으로써 생태계 보전과 멸종 위기 종 보호를 지원할 수 있습니다.
4. 오염 감소: 공장식 축산의 동물 배설물은 종종 수질 오염으로 이어져 강, 호수, 지하수를 유해 물질로 오염시킵니다.  동물 농업에서 벗어나면 감소합니다.

 

1. 식물성 식단: 비거니즘의 기본은 식물성 위주의 식단을 채택하는 것입니다. 여기에는 과일, 채소, 콩과 식물, 곡물, 견과류 및 씨앗과 같은 식물에서 추출한 음식을 섭취하는 것이 포함됩니다. 이는 육류, 가금류, 해산물, 유제품, 달걀, 꿀을 포함한 동물 유래 제품의 소비를 없애거나 최소화하는 것을 의미합니다. 사람들은 다양하고 영양가 있는 식물성 레시피를 탐색하고, 다양한 요리 방법을 실험하고, 맛있고 만족스러운 식사를 만들기 위한 대체 재료를 발견할 수 있습니다.
2. 윤리적 소비주의: 비거니즘은 식단을 넘어 개인이 소비 습관에서 윤리적인 선택을 하도록 장려합니다. 여기에는 다양한 제품의 출처 및 생산 방법을 고려하는 것이 포함됩니다. 동물 실험이 없고 비건 인증을 받은 대안을 선택함으로써 개인은 동물 복지와 지속 가능성을 우선시하는 회사를 지원할 수 있습니다. 여기에는 동물성 성분이 없고 동물 실험을 하지 않은 화장품, 개인 위생용품, 의류 및 가정용품을 선택하는 것이 포함됩니다.
3. 지속 가능한 패션: 완전 채식을 받아들이는 것은 패션 산업으로 확장됩니다. 잔인하지 않은 완전 채식 패션을 선택함으로써 개인은 가죽, 모피 또는 실크와 같은 동물 유래 재료 대신 합성 및 식물 기반 재료로 만든 의류, 신발 및 액세서리를 선택할 수 있습니다. 지속 가능하고 친환경적인 패션 브랜드는 비건 가치에 부합하는 다양한 스타일리시한 옵션을 제공합니다.
4. 지속적인 학습: 비거니즘은 지속적인 학습과 자기 개선의 여정입니다. 최신 과학 연구, 식물 기반 영양의 발전 및 지속 가능한 관행에 대한 정보를 유지하면 완전 채식 생활 방식에 대한 이해와 헌신을 향상할 수 있습니다. 책을 읽고, 지속적인 관심을 가지므로 지식을 심화하고 개인적 성장을 촉진할 수 있습니다.